Our Work | Campo Abierto

Lo que sale del campo cada semana

Registro visual de los lotes, los corrales móviles y los mapes que se despachan desde el interior bonaerense. Cada imagen corresponde a una recorrida real, con su fecha y su número de lote.

Campo Abierto our work — Lote 14 · Otoño

Clasificación por calibre a mano

Después de la recolección de la mañana, cada huevo se pesa y se separa en tres calibres antes de armar los mapes del día.

Quiénes somos en Campo Abierto

Somos una familia que cría gallinas ponedoras a campo en el interior bonaerense. No hay planta industrial ni intermediarios: hay corrales móviles que se corren sobre la pastura cada pocos días, una libreta donde anotamos la postura y un galpón donde se clasifica a mano. Lo que llega a tu mesa sale del mismo lugar donde vive el lote.

Para familias que compran por maple

Doce huevos con fecha de postura, número de lote y campo de origen anotados a mano. Reservás antes del miércoles y coordinamos la entrega semanal en el conurbano.

Para almacenes y granjas urbanas

Despachamos en cajones de cartón reciclado, con la clasificación por calibre hecha el mismo día de la recolección. La disponibilidad se confirma semana a semana según el ritmo de postura.

Para escuelas rurales y proyectos chicos

Abrimos las tranqueras para visitas guiadas y entregamos gallinas de doble propósito con indicaciones básicas de manejo pastoril. También hay huevos de codorniz cuando la postura acompaña.

Cómo nos comunicamos

Hablamos claro y sin vueltas: si un lote baja la postura, lo decimos; si el calibre viene desparejo, también. Preferimos que sepas de dónde viene cada maple antes que prometer una uniformidad que el campo no da. La trazabilidad no es un sello, es una anotación en la libreta que después copiamos en la etiqueta de papel kraft.

Lo que no vas a encontrar acá

No criamos en galpones cerrados, no usamos aditivos en el alimento y no revendemos huevos de otros campos. La producción es acotada porque depende del pastoreo rotativo y de la temporada. Si buscás volumen constante todo el año, te lo decimos de entrada.

Por qué existe Campo Abierto

El proyecto nació de una discusión simple en la cocina de la casa del campo: si vendemos huevos, queremos que quien los compre pueda saber qué gallina los puso, en qué potrero y en qué fecha. Nada más. Esa idea se sostiene igual desde el primer maple hasta el último cajón que sale del galpón.

Trabajamos con lotes rotativos sobre pastura en campos del interior bonaerense, sin aditivos en la alimentación y con recolección diaria. La clasificación por calibre se hace a mano, y cada maple lleva anotada la fecha de postura, el número de lote y el campo de origen. No es un sello decorativo: es la forma en que resolvemos la trazabilidad sin sumar intermediarios.

Crianza pastoril, no galpón cerrado

Las ponedoras viven en corrales móviles que se corren cada pocos días para que la pastura se recupere. Eso cambia el ritmo de trabajo y también el sabor del huevo.

Venta directa, sin cadena larga

Despachamos a granjas urbanas, almacenes naturales y familias que compran por maple. El trato es con quien produce, y las dudas sobre el lote se responden con el cuaderno de campo a mano.

Producción acotada y estacional

Además de los huevos de campo hay huevos de codorniz y gallinas de doble propósito. La disponibilidad cambia según la temporada, así que la reserva semanal se cierra antes del miércoles.

Qué esperamos que pase del otro lado

Que quien abra un maple sepa de dónde viene, que las escuelas rurales que nos visitan entiendan cómo se maneja un lote rotativo, y que el productor chico siga teniendo un canal de venta donde el precio no lo fija un intermediario. Ese es el efecto que buscamos sostener año tras año.

Quiénes están detrás del campo

Campo Abierto no es una empresa con organigrama: es una familia que trabaja la tierra en el interior bonaerense desde hace tres generaciones. Estas son las personas que abren los corrales cada mañana, cuentan los huevos y anotan la fecha de postura en cada maple.

Marta Ferreyra

Responsable de lotes y postura

Lleva el registro diario de cada lote: cuántas gallinas pastorean, en qué potrero y qué se recolectó. Veinte años moviendo corrales sobre pastura le enseñaron a leer el estado del campo antes que el número de huevos.

Hernán Ferreyra

Clasificación y despacho

Clasifica por calibre a mano el mismo día de la recolección y arma los cajones de cartón reciclado. Conoce de memoria qué almacén natural del conurbano pide qué tamaño y ajusta la carga semanal según los pedidos reservados antes del miércoles.

Lucía Ferreyra

Trazabilidad y huevos de codorniz

Mantiene el cuaderno donde se cruzan fecha de postura, número de lote y campo de origen. También se ocupa de los corrales de codorniz, cuya postura acotada se junta a mano cada mañana y se anota aparte.

Don Raúl Ferreyra

Alimentación y pastoreo rotativo

Define la rotación de potreros y la mezcla de granos sin aditivos que reciben las ponedoras. Sostiene la idea de que una gallina que pica pasto todo el día pone un huevo distinto, y no negocia ese punto.

Sofía Aguirre

Visitas guiadas y escuelas rurales

Coordina las visitas para escuelas rurales y grupos chicos: explica cómo se mueve un corral, qué come una ponedora y por qué cada maple lleva su fecha. Trabajó años en educación rural antes de sumarse al proyecto familiar.

Tomás Ferreyra

Gallinas de doble propósito

Sigue los nacimientos de la temporada y prepara las aves de doble propósito que se entregan a granjas urbanas y familias que arrancan su gallinero. Acompaña el manejo pastoril durante las primeras semanas.